Chocolat lait 40% Ghana Barry 1kg

Le chocolat de couverture au lait origine Ghana Barry à 40.5 % Min. de cacao présente des saveurs de fruits rouges et de notes caramélisées.

 
Introduit en 1879 depuis des plants brésiliens, le Forastero du Ghana associé subtilement au Trinitario se caractérise par une saveur franche et une pointe d'acidité. Cette rencontre donne ici naissance à un chocolat au lait unique : subtil dosage de franchise et de douceur. Ce chocolat ofrre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage	tablette

Accord ingrédients Ghana 40% Barry : Cannelle, spéculoos, pain d'épices, safran, anis grains, menthe, poivre, yuzu, raisin sec, fruit de la passion, pomme verte, pomme jaune, pomme rouge, alcool d'orange, érable, miel, caramel, amandes, noix, sésame, café Arabica de Java, feuille d'oranger, cèpes, extrait de malt.

Origine des fèves : Fèves de cacao de Ghana, principalement de la variété Amelonado (Forastero).

IDÉE RECETTE :

• Rochers pralinés
• Bûche de Noël trois chocolat
• Ganache au miel

Retrouvez plus d'idées gourmandes dans notre rubrique Recettes.

COMPOSITION :

40.5% de cacao (32% beurre de cacao, 7% cacao sec dégraissé)
20% de lait (5% matière grasse de lait, 14% lait sec dégraissé)
39% de matière grasse (32% beurre de cacao, 5 % de matière grasse).

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao Ghana, émulsifiant: lécithine de SOJA, vanille naturelle en poudre. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 4 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 1 kg de pistoles

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

À découvrir aussi :

• Chocolat au lait Alunga 41% Barry 1 kg
• Chocolat au lait Papouasie 35% Barry 1 kg
• Chocolat au lait Lactée Caramel 31% Barry 5 kg

Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.