Chocolat noir 66% Mexique Barry 2,5kg

Le chocolat de couverture noir origine Mexique Barry à 66% Min. de cacao présente une attaque légèrement acide, fort en cacao avec des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

Un subtil mélange de fèves Criollo et Forastero, l'origine Mexique mêle douceur et amertume avec une attaque en bouche acidulée. Sa haute teneur en cacao libère des notes de cannelle, réglisse, noisette, café et pain d'épices. Evocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine, et de ses paysages luxuriants. Après une attaque légèrement acide, ce chocolat noir de couverture fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage	tablette

Accord ingrédients Mexique 66% Barry : Cannelle, pain d'épices, curry, réglisse, framboise, banane, banyuls, caramel, noisettes, vinaigre à la framboise.

Origine des fèves : Fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero 

IDÉE RECETTE :

• Mousse au chocolat

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COMPOSITION :

66% de cacao (37% beurre de cacao, 27% cacao sec dégraissé)

37% de matière grasse (37% beurre de cacao).

Ingrédients : Pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant, lécithine de SOJA, vanille naturelle en poudre. Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 3 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 2,5 kg de pistoles

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

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Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.