Mousse au chocolat noir
Recette pour 12 verrines
Difficulté :★✩✩✩✩
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de prise : 1 heure minimum
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Matériels :
Ingrédients :
- 100 g de crème liquide
- 250 g de chocolat noir 60% ou plus de cacao
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préparez vos ingrédients. Versez la crème dans une casserole puis portez-la à ébullition. Lorsque le liquide est chaud, versez-le sur le chocolat en pistoles ou haché. Laissez le chocolat fondre quelques instants avant de mélanger à l'aide d'une fouet. Vous devez obtenir une ganache à la texture bien lisse et brillante.
Versez les blancs d'oeufs dans un récipient, ajoutez-y la pincée de sel et montez-les au fouet ou au robot. Lorsqu'ils commencent à être en neige, ajoutez peu à peu le sucre semoule. Prenez soin de ne pas trop monter les blancs.
Incorporer les deux jaunes d'oeufs dans la ganache.
Versez le chocolat sur les blancs d'oeufs en neige et mélangez de bas en haut avec une spatule. Les blancs doivent être bien incorporés.
En vous aidant d'une poche à douille ou tout simplement à la cuillère, garnissez les verrines de cette mousse.
Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster.
Astuces :
Vous pouvez verser de la sauce caramel toute faite sur les mousses ou des billes de céréales enrobés de chocolat pour varier les plaisirs et les saveurs.