Recette pour 20 truffes au chocolat
Difficulté :★✩✩✩✩
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de prise : 2 heures
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Matériels :
- Cuillère en bois ou spatule maryse
Ingrédients:
- 300 g de chocolat noir Saint Domingue 70% Barry
- 100 g de beurre doux
- 2 jaunes d'oeuf
- 125 g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de lait (entier si possible)
- 4 cl de crème liquide
- poudre de cacao
Préparation :
Placez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et laissez fondre à feu doux (vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au bain-marie). Mélangez avec une spatule en bois ou une maryse pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez alors le beurre en morceaux en continuant à bien mélanger puis incorporez les jaunes d'oeuf un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant. Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao pour l'enrobage. Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.
Astuces :
Si vous n'aimez pas le cacao pur, vous pouvez utilisez du cacao sucré. Variez les plaisirs en remplaçant la poudre de cacao par des copeaux de chocolat noir ou blanc ou même de la noix de coco râpé.