Amandes au chocolat
Difficulté :★✩✩✩✩
Temps de préparation : 25 minutes
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Matériel :
Ingrédients :
- 100 g d'amandes sans peau
- 1 cuill. à soupe de sirop de sucre de canne
- 100 g de chocolat au lait Alunga 41% Barry
- 1 pincée de sel fin
- 60 g de cacao en poudre non sucré
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les amandes sans peau avec le sirop de cannes. Versez cette préparation sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les amandes soient torréfiées. À la sortie du four, laissez bien refroidir les amandes avant de passer à l'étape suivante.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Remplissez un grand récipient de glaçons que vous couvrez de film alimentaire pour éviter les éclaboussures. Versez les amandes dans un récipient plus petit que celui qui contient les glaçons, et posez-le sur les glaçons. Ajoutez un tiers du chocolat au lait dans les amandes et mélangez énergiquement en alternant un moment sur la glace et un moment sur le plan de travail, afin que les amandes se détachent les unes des autres. Continuez ainsi avec le reste du chocolat en plusieurs fois. Cette opération permet un enrobage régulier des amandes, il est important de retirer le bol du froid car le chocolat figerait trop vite.
Lorsque l'enrobage des amandes est terminé, ajoutez la pincée de sel fin et remuez.
Tamisez le cacao en poudre dans un récipient et versez-y les amandes enrobées de chocolat. Vous pouvez remuez à l'aide d'une spatule, mais le meilleur moyen reste de faire sauter les amandes pour ne pas abîmer l'enrobage.
Conservez ces amandes dans une boîte hermétique et dégustez-les au moment du café !
Astuces :
Si vous n'aimez pas le goût amer du cacao en poudre, vous pouvez le remplacer par 50 g de sucre glace et 15 g de cacao en poudre. Tamisez ces ingrédients et mélangez-les avec un fouet.